在重庆的很多地方，火锅店的业主都是自己做的火锅底料。因为你可以确定你可以使用的原材料，并保持最纯净的味道。但随着技术的发展，火锅底料可以完全自动化，重庆特种火锅底料厂也可以根据实际需要定制。但是，如果底料厂家生产这种火锅底料，成分和比例可能会比个人更严格。因为工厂的生产标准明显比个别小作坊更正规，而重庆火锅底料厂生产的火锅底料需要面向全国，所以口味也多样化。首先，它适应每个地区的口味。

重庆火锅的魅力是不可否认的，香味自然是不可多说的，那么为什么火锅底料厂家在生产底料的时候要放香料呢？现在我们来谈谈:
1、呈现香味，增加香味，抑气味。重庆火锅，特别是以老火锅为代表的传统火锅，主要由黄油、胡椒、胡椒、姜、大蒜、豆片等原料制成。它不使用香料，而是取决于厨师对火的掌握程度来确定基本材料的香味，特别是黄油成熟后的香味，但黄油本身有鱼的味道，只依靠姜、大蒜和豆片。大蒜和其他物质不能有效地抑黄油的气味。因此，重庆老火锅给人一种厚重、油腻、缺乏香味的感觉。在我们开发的火锅底料中，根据科学配方，将数十种天然香料有机结合，加入火锅底料，起到除臭、除臭、增香的作用。
2、必须保存、消毒和保留香味。由于高温，火锅底料中的大部分细菌都被破坏了，但底料中的水分不能完全油炸。因此，在这个过程中，当基材冷却、储存和使用时，当水与空气接触时，基材会逐渐氧化、发霉、酸化，严重影响火锅基材的质量。火锅底料的质量甚至不能使用。我们开发的丁香、千里光、肉豆蔻、肉桂等火锅调味料具有很强的杀菌防腐作用。保证了火锅底料的质量和香味，延长了火锅的保质期。
为什么火锅底料厂家生产底料时要放香料？
3、健康饮食的需要。吃火锅时，由于热洗方法不当，食客经常吃未成熟的菜肴，这往往会导致腹泻。一些用餐者也因为对辛辣食物过敏而腹泻。或者有些食客因为自己的身体状况而腹泻，如脾胃虚寒、肾阳虚弱、肠寒、腹泻、感冒等。因为吃火锅会引起不适。根据药膳同源性和药膳同源性的原理，我们在火锅调味料中加入了肉豆蔻、砂仁、火香、杂草等原料，既是食物又是药物。可以缓解吃火锅引起的不适。