023-6862 8567

138 8303 2966

首页 > 信息动态  > 最新资讯

最新资讯

火锅底料中清油和牛油到底哪个更好吃?

来源:www.023huoguo.com 发布时间:2020年07月22日

  作为爱吃的四川人,火锅可谓是宴请亲朋,周末聚餐的不二之选。我们每次去吃火锅,服务员总是要问一句:“锅底要牛油还是清油诶”?像我一直都是随大众,毕竟自己一直都搞不懂这两者到底哪里不一样。只知道川渝火锅一直有牛油与清油之分,那么牛油火锅与清油火锅到底有什么区别呢?

  用料的区别
  牛油火锅主要是动物油。牛油火锅是一种火锅汤底,主要的原料有牛油、灵草、茴香等。牛油一定要熬制表面无泡沫,整个熬制过程需要2-3小时,熬制要小火慢熬,并不停地搅拌。而且牛油底料吃过或者静置一段时间就会凝固,因为牛油(或者其他动物油)会在冷空气环境下迅速凝固在容器或者食用的餐具上面。而清油火锅的菜籽油是植物油,一般不容易凝固。


清油火锅主要是菜籽油。清油火锅顾名思义,主要原料以菜籽油、辣椒、郫县豆瓣、青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作而成。

  食用口感的区别
  牛油火锅吃起来腻口感比较强,不过涮的食物也更醇香,回味更厚重一些。清油火锅相比起来就要清爽不腻口一些,吃起来清香、纯麻、不油腻,久吃不上火。

  健康的区别
  牛油火锅:牛油在我们进食后会在肠胃上凝结起一层牛油,而这些牛油需要多天后才能够被人体吸收,因此它加重了肠胃的负担,长期食用动物脂肪容易引起咽喉干燥、肠胃不适、高血脂等症状。

  清油火锅:清油在我们进食过程中减少了油脂的摄入量,并富含多种不饱和脂肪酸、维生素E、微量生活性物质,营养价值高。吃了过后衣服上也没有味道。 如果从养生的角度说,清油火锅更好一些,如果吃的厚重感,牛油火锅更适合。

  总的说来牛油和清油各有各的味道,各位火锅爱好者完全可以按照自己的喜好来选择。
  所载内容来源互联网,微信公众号等公开途径,转载的稿件版权归原作者和机构所有,如有侵权,请联系我们删除。

相关文章