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六种素火锅汤底的做法

来源:www.023huoguo.com 发布时间:2020年08月04日

  素,是一个奇妙的单字.它是初始,它是元素;它是种子,它是核心;它是可以生出无限的起"因"。火锅,古称“古董羹”因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,东汉时期即有火锅。休息之日,煲一份鲜美的素高汤,配上时令蔬菜,家人朋友相聚,享受健康的素食美味。

  素高汤一 
【材料】黄豆芽、胡萝卜、芹菜、香菇蒂
【做法】先将胡萝卜去皮洗净切块,芹菜洗净切小段,香菇蒂洗净泡软备用。然后在锅中倒入全部材料加水煮开,改小火继续煮(锅盖要留缝隙),至味道浓厚关火,待凉过滤,留下汤汁即可。

  素高汤二
【材料】冬菇蒂
【做法】冬菇蒂洗净倒入锅中,加水大火煮开后改小火煮1小时,待凉过滤,留下汤汁即可(加入适量蚕豆味道更淳厚)

  素高汤三
【材料】大豆芽菜1.5斤, 红枣(去核) 10粒, 芹菜 (切段)2两, 冬菇 2两,胡萝卜(切件)1小段 清水 12杯, 姜2片, 盐/水适量
【做法】
1 大豆芽菜摘去根部,洗净沥干,在锅里烘透待用。
2 浸软冬菇蒂。略剪去较硬部分,洗净,沥干水分,待用。
3 烧热约1又1/2汤匙油,爆香姜片,加入大豆芽菜炒透,加入清水及上述个项配料,煮滚,改用文火熬成浓汤,隔去“汤渣”,即成一品素上汤。

 

  素高汤四
【材料】
大白菜老叶150克 黄豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 芹菜叶100克 水5000克
【做法】
全部材料一同以小火熬1小时

  素高汤五
【材料】
香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米、盐和水适量
【做法】
熬煮四小时左右,熬好的高汤可以冷藏起来,随时取用。

  素高汤六
【材料】
黄豆芽500克、卷心菜250克、胡萝卜1个、玉米1个、红枣6粒
【做法】
1、黄豆芽去根;卷心菜切成大片;胡萝卜去皮后切大块;玉米剁成寸段;红枣洗净待用。
2、将所有洗净理好的材料放入锅里,加入4000毫升水,用大火煮滚后改中小火,熬煮约50分钟。过滤掉菜渣,即为鲜甜的素高汤。

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