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你所不知道的牛油火锅冷知识

来源:www.023huoguo.com 发布时间:2020年08月10日

吃火锅,不需要理由!仅仅是嘴巴想念那种立体而又丰满的麻辣鲜香,能对味蕾进行不同程度的挑逗,令人欲罢不能。

  汤色红亮、麻而不苦、辣而不燥、久吃不上火的牛油火锅,是重庆人的不二选择。

  海拔3000米的阿坝地区,牦牛纯净的生长环境,不仅油好,营养价值也极高。

  只用80度低温水炼,虽然耗时耗力,出油率很低,却从根本上解决了高温炼油容易上火的问题。

  懂重庆火锅的人都知道,口味纯正不油腻不上火,吃火锅,必须是牛油火锅!
 1头牦牛才能炼出15斤牛油,真材实料!

  纯牛油底料,红油纯净,开袋麻香醇厚。

  放半锅水煮开,把底料放进去,煮10分钟,红油溶化,香味变得浓醇,就可以开始涮火锅啦。

  一袋底料4-6人涮上1个小时,红油汤底还能保证香味十足,口感厚重层次分明。

  高温炒制的火锅底料油腻易上火,要经过足足6个小时的低温炒制,喷香鲜辣又降燥

  阿坝牦牛油、四川本地小黄姜、温江紫皮蒜、自贡朝天椒、郫县豆瓣、汉源花椒、四川高度白酒、醪糟、灵香草、甘草……20多种食材才能熬制出一块红红油油的底料。

  牛油低温上锅,加入姜葱蒜洗油提香,花椒、豆瓣、糍粑海椒、醪糟冰糖等按顺序下锅,低温足足炒制6小时,就是想让大家吃一回真正的川味火锅。

 

  火锅不上火的秘决,是什么?

  除了低温炼油、低温炒制,火哥独特的辣椒高温水洗降燥也是重要原因。

  将自贡朝天椒高温煮沸,再做成糍粑辣进行炒制,辣椒的香味增加,燥辣却大幅下降。

  除了从源头解决不上火问题,锅底还加入了甘草和四川当地野生的老鹰茶,都有清热解毒的作用。火锅随便吃,就是不上火。

  牦牛油独特的脂香,与辣椒、花椒相遇在火锅里,香、麻、辣都得到了较大限度的提升。
真正不上火?吃了就知道!

  只需4步,轻松在家吃火锅

  ①锅中加适量水或骨头汤烧开;

  ②加入300g

  ③根据个人口味加入花椒和辣椒;

  ④大火煮沸后转小火熬煮10分钟即可;越煮越香!

  吃火锅,不需要理由!

  无关季节,无关岁月,深夜一个人、三五好友、或是一大家人,只要想吃火锅,立马就可以涮,

  你与重庆人的距离,就差这一顿火锅了!

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