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你知道在家怎么做菌汤火锅底料吗?

来源:www.023huoguo.com 发布时间:2020年09月21日

菌汤火锅是广受男女老少喜爱的清汤火锅,不同于麻辣火锅刺 激口感,菌汤火锅温和滋补、清淡适口,不少火锅店将菌汤火锅与麻辣火锅搭配鸳鸯锅底,深受食客青睐。那么清汤菌汤火锅底料怎么做呢?今天重庆火锅底料厂家就为大家分享一些好吃的菌菇菌汤火锅底料做法。
      原料:色拉油、花椒、汤膏、葱、姜、蒜、香菇、枸杞、大枣
      1.首先将香菇枸杞、大枣浸泡30分钟,洗净切碎;
      2.将炒锅上火,下色拉油加到7成热后加蒜沫煸出香味后漓出;
      3.扁干后加入香菇、花椒等熬出鲜味后在下枸杞、大枣,加秘 制汤膏文火炼制,待汤汁浓厚、香气四溢时,便可下葱姜沫,靠干水后舀入桶内焖起。


      好吃的菌菇菌汤火锅底料做法2
      原料:老母鸡2000克.猪排骨1500克.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌各100克,鲜老人头菌250克,鲜鸡腿菌200克,料酒,胡椒水(胡椒粒50克,放入50克开水中浸泡30_40分钟,取汤即可)各50克.盐.味精各15克.熟鸡油15克.蚝油8克.香油.葱节20克,醋,葱花各10克,蒜片40克。
      1.母鸡老剁成大块,同猪排骨一起入沸水中大火氽5分钟,捞出冲净,再入锅中,加清水10千克.生姜.大葱小火烧开.去浮沫后.下入料酒.胡椒水后小炖5-6小时,过滤留汤。
      2.干松茸菌,干羊肚菌,干鸡枞菌用清水洗净,放锅中加清水3千克,小火熬至汤色变为茶色,捞出菌类取汁,将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中,同切片的鲜老人头菌.鲜鸡枞菌一同上桌。
      3.将熬好的两种汤汁混合,装入火锅盆内,下葱节,蒜片,鸡糕,盐10克,鸡油调味。
      4.香油,醋,盐5克,蚝油,味精,葱花调匀成蘸料。
      以上就是两种关于菌汤火锅底料的做法,大家可以在家尝试哦。

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